以色列小提琴演奏家伊夫里·吉特利斯出生于巴勒斯坦托管地海法，父母是犹太人，1921年从乌克兰卡缅涅茨-波多利斯基移民。他五岁时获得了第一把小提琴，并与朋友一起开始在维利科夫斯基女士的指导下学习小提琴。
然后，他跟随约瑟夫·西盖蒂的学生米拉·本·阿米私下学习。当他8岁时，她安排他为布罗尼斯瓦夫·胡贝尔曼效力，这引发了一场筹款活动，让他能够去法国学习。1933年，他随母亲抵达巴黎，开始师从钢琴家塞利尼·夏雷-里奇兹的丈夫马塞尔·夏雷学习。由于与家人关系非常密切，他被介绍给乔治·埃内斯库和雅克·蒂博。在那段时期，他决定将自己的出生名（艾萨克）改为伊夫里。11岁时，他进入巴黎音乐学院，师从Jules Boucherit，并于1935年毕业。1938年至1940年，他的老师包括巴黎的乔治·埃内斯库和雅克·蒂博，以及比利时斯帕和后来伦敦的卡尔·弗莱施。
1940年，第二次世界大战期间，伊夫里·吉特利斯前往伦敦，首先在一家军工厂工作了两年，然后被分配到英国陆军的艺术家部门。他为盟军士兵和战争工厂举办了许多音乐会。战后，他在伦敦爱乐乐团首次成功亮相，随后与BBC和英国所有其他主要乐团合作演出。
1951年，在老师爱丽丝·帕什库斯的建议下，伊夫里·吉特利斯参加了巴黎隆蒂博大赛，获得第五名。在比赛的预赛阶段，有谣言称他在战争期间偷了一把斯特拉迪瓦里小提琴，这在决赛当天引发了丑闻。希特勒垮台六年后，法国的犹太人身份仍然引起争议。同年，他在巴黎首次亮相，在音乐经理Marcel de Valmalète的赞助下在Salle Gaveau举行的独奏会上演奏（1951年7月9日）。1950年代，他移居美国，在那里结识了Jascha Heifetz。在那里，他在索尔·胡洛克的管理下进行了几次巡演，其中包括由尤金·奥曼迪（柴可夫斯基，费城）和乔治·塞尔（西贝柳斯，1955年12月15日至18日在纽约）指挥的巡演。1954年至1955年间，他回到欧洲，为Vox厂牌录制了阿尔班·伯格(Alban Berg)的协奏曲（小提琴协奏曲（“纪念天使”），以及室内协奏曲），该协奏曲荣获1954年“唱片大奖”1954),柴可夫斯基,费利克斯·门德尔松,伊戈尔·斯特拉文斯基（小提琴协奏曲，加上“二重奏协奏曲”）并与指挥雅沙·霍伦斯坦、贝拉·巴托克、布鲁赫和西贝柳斯合作。他录制的贝拉·巴托克第二小提琴协奏曲和小提琴独奏奏鸣曲（Vox）-于1955年获得《纽约先驱论坛报》
颁发的“年度最佳唱片”奖。1963年，伊夫里·吉特利斯是第一位获得该奖的以色列小提琴家。去苏联玩。他在苏联和以色列的文化交流计划下，从维尔纽斯开始举办了一系列音乐会（1963年10月23日）。他的其他音乐会在莫斯科、列宁格勒、基辅和敖德萨举行。1968年，他参加了滚石乐队的摇滚马戏团电影项目，与小野洋子和The Dirty Mac一起表演了“Whole Lotta Yoko”，最近发行了DVD。1972年，他创立了旺斯音乐节，以其创新的节目而闻名。他也是圣安德烈·德库扎克、阿尔福维尔和博尼法西奥音乐节的启发者和组织者。1975年，他在弗朗索瓦·特吕弗的电影《阿黛尔·H的故事》中扮演了一个戏剧角色，饰演催眠师。他经常访问日本，在那里他很受欢迎。
1990年，伊夫里·吉特利斯被任命为联合国教科文组织亲善大使。他宣称的目标是“支持和平与宽容的教育和文化”。1995年，他在国际生物伦理委员会第三届会议的开幕式上进行了表演。伊夫里·吉特利斯与伊扎克·帕尔曼一起担任DVD“小提琴的艺术”(2000)的评论员，该DVD展示了小提琴演奏并提供了小提琴家的传记细节。20世纪许多伟大的小提琴家。2008年，他成为巴黎协会“Inspiration(s)”的赞助人，该协会的目标是让所有人都能接触到古典音乐。他是皇家北方音乐学院的院士。他是凯谢特艾隆音乐中心小提琴家和弦乐演奏家国际大师课程的特邀嘉宾。
伊夫里·吉特里斯曾与世界顶级交响乐团合作，包括伦敦爱乐乐团、纽约爱乐乐团、费城交响乐团、柏林爱乐乐团、班贝格交响乐团、北德广播爱乐乐团汉诺威、SWF巴登-巴登交响乐团、斯图加特广播交响乐团（SWR）、西德广播交响乐团科隆、维也纳爱乐乐团、维也纳交响乐团、法国国家交响乐团、华沙国家爱乐乐团、和以色列爱乐乐团。
许多作曲家都对伊夫里·吉特利斯的声音和演奏方式着迷，其中包括雷内·莱博维茨，他奉献了他的小提琴协奏曲，作品。50（1958）给他；罗曼·豪本斯托克-拉马蒂《小提琴与管弦乐序列》（1958）；Bruno Maderna创作了Pièce pour Ivry(1971)，Gitlis从未将其商业录制，而是于1983年5月25日在巴黎现场录制；Yannis Xenakis与Mikka于1972年在Gitlis首演；查尔斯·哈罗德·伯恩斯坦创作了两首小提琴独奏作品，灵感来自《吉特利斯》、《以色列狂想曲》和《浪漫组曲》(1984)。
在其职业生涯的不同阶段，伊夫里·吉特利斯演奏过1699年的乔瓦尼·巴蒂斯塔·罗杰里（他将其卖给了著名小提琴作家西德尼·鲍登）、1737年的“Chant du Cygne”安东尼奥·斯特拉迪瓦里和1740年的“Ysaye”Guarneri del Gesù。他拥有一把1713年的“Sancy”安东尼奥·斯特拉迪瓦里和一把埃米尔·马塞尔·弗朗西斯于1944年在巴黎创作的小提琴（作为1951年“蒂博比赛”的奖品）。
自20世纪60年代末以来，伊夫里·吉特利斯居住在法国巴黎。他于2020年12月24日在那里去世，享年98岁。
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